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往豆腐中加1物,赛过人参汤!  

2016-05-19 15:26:48|  分类: 电视剧 |  标签: |举报 |字号 订阅

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原文出至中医养生http://www.cqtbwz.com/html/liangxing/jiqiao/2016-05-18/11258.html

豆腐是我们生活中较为常见的一种食物,嫩滑的口感、丰富的营养,得到了很多朋友的青睐。日常生活中豆腐的吃法很多,今天介绍给大家豆腐中加一物营养翻倍,这一物就是鱼头。

往豆腐中加1物,赛过人参汤!

关于豆腐鱼头还有一则传说:当年乾隆微服私访,有一天游吴山的时候,遭遇倾盆大雨淋成落汤鸡,饥寒交迫、狼狈不堪之余,借宿一家民屋,主人大方的用 鱼头豆腐款待乾隆,乾隆狼吞虎咽吃得热乎乎、美滋滋,感觉比宫中山珍海味都好吃,后来赐予“皇儿饭”三个字,从此鱼头豆腐就成了一道名品佳肴。

豆腐加鱼头的营养

鱼头中含有丰富的蛋白质、矿物质钙、磷、铁,及维生素B1、维生素D等之外,还含有丰富的卵磷脂,卵磷脂分解出胆碱合成乙酰胆碱,乙酰胆碱是一种神 经递质,可以增强记忆。鱼头中含有丰富的不饱和脂肪酸,对大脑的发育极为重要,常吃适量的鱼头有健脑的作用。而豆腐也是公认的营养食物,有“植物肉”的美 称。它是植物性食物中蛋白质最优秀的食物,豆腐中的蛋白质含量也不低,但是缺点是蛋白质的数量和比例不是很合理,缺乏蛋氨酸、赖氨酸吸收率相对较差,而与 鱼头一起搭配可以起到蛋白质的互补作用,使营养价值更高。

老人吃了补钙,宝宝吃点鱼头豆腐汤,可健脑养心,补充体力,提高灵活性、适应力。

豆腐中的钙含量也很高,每一百克北豆腐钙的含量约为一百三十六毫克,但是吸收率不高。而鱼头中含有的维生素D,钙的吸收过程维生素D有着非常重要的作用,所以鱼头和豆腐同时吃,能借助维生素D的促进作用,使我们对钙的吸收提高很多倍。

▲很多人觉得鱼头豆腐汤煮成了漂亮的乳白色,看起来蛋白质含量很丰富,但实际上乳白色都是脂肪的功劳,而非蛋白质。脂肪微粒在反复加热煮滚后与水融 合,呈现出乳白色。平时身材偏胖,已经有脂肪摄入过多的嫌疑,为了健康,鱼头最好就不要再煎了,以免摄入过多脂肪,反而有伤健康。

鱼头豆腐汤的做法

材料:鲢鱼头800克,嫩豆腐1盒,生姜3克,香菜2棵,葱2根,大蒜2头,植物油20毫升,料酒5毫升,盐8克,鸡精3克。

做法:嫩豆腐在盒内划成小块,鱼头洗净斩半,生姜切片,香菜、大蒜切碎,葱切段;备用。锅置火上,烧热下植物油,爆香姜片、葱段和蒜末,放入鱼头稍 煎一下,加入料酒,煎至鱼头双面呈金黄色。倒入清水,以没过鱼头为宜,加盖大火煮至沸腾,改中小火煮15分钟,直至汤呈乳白色。放入豆腐块轻轻搅匀,注意 不要把豆腐搅烂;煮沸后改小火焖煮5分钟。最后加盐、鸡粉;洒入香菜和葱花,即可出锅。

原文出至中医养生http://www.cqtbwz.com/html/liangxing/jiqiao/2016-05-18/11258.html

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