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西北家常肉夹馍做法  

2016-05-09 21:38:07|  分类: 电视剧剧情 |  标签: |举报 |字号 订阅

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记得第一次听到肉夹馍的名字时,心里好纳闷,肉怎么能夹住馍?实际见到肉夹馍,才知道是馍夹肉。但是不管是谁夹谁,反正是很好吃。后来通过网络和实 地走访做肉夹馍的人,才知道其实肉夹馍的叫法源自古汉语,是一种省略说法,意为“肉夹于馍中”。西北人特别是老百姓性急直爽省去“于”字,叫起来也更加顺 口。因为媒体经常报到一些无良商贩用血脖肉做肉夹馍,后来就跟少光顾这些摊位啦,今天突然想起来自己试试,结果还不错,拍成照片跟大家分享一下。

西北家常肉夹馍做法

食材与明细

1. 猪前腿精肉,去筋,洗净切小块。

2. 炒锅内烧开水,将肉块焯水。

3. 捞出,装盘没,不能投凉。

4. 备葱、姜、花椒、煮肉料、天麻。

5. 备酱油、料酒、白糖、食盐。

6. 炒锅内加底油,放入花椒爆锅,然后放入姜片、大料、天麻炒香。

7. 加入肉块翻炒。

8. 烹去料酒、酱油、加入白糖翻炒。

9. 加入葱段,加开水没过肉块,大火烧开,改小伙慢炖一小时。

10. 待汤汁收浓后,加入食盐调味,关火备用。

11. 发面按照每斤做七个剂子的标准,擀成饼丕。

12. 平底锅烧热,将饼丕放入。

13. 用牙签在饼上扎三至五个眼儿,防止鼓起来。

14. 烙至两面金黄,出锅备用。

15. 青椒洗净备用。

16. 将肉剁碎,加青椒剁成末。

17. 淋上肉汤少许。

18. 将饼从中间剖开,末端不要切断。

19. 将肉末均匀夹入饼中。

20. 装盘上桌,大功告成。

温馨小提示:肉一定要小火慢炖,才能达到入口即化的效果。烙饼时要第一时间用牙签扎,否则饼鼓起来就不好加肉啦!饼丕和剁肉同时进行,做出来才外酥里嫩。

365天天养生http://www.cqtbwz.com/html/yinshi/yingyang/2016-05-09/10573.html

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